Sylvia Sobottka studierte Szenische Künste an der Universität Hildesheim (Diplom Kulturwissenschaftler*in) und Theaterregie an der Otto Falckenberg Schule München. They arbeitete als Regisseur*in am Stadttheater (u.a. Theater Neumarkt, Theater Freiburg, Theater Bremen), als Theatermacher*in in der Freien Szene (u.a. mit Monster Truck, Fräulein Wunder AG) und Dramaturg*in (Staatsschauspiel Dresden sowie internationale Projekte).

Von 2019-2025 war Sylvia Sobottka wissenschaftliche*r Mitarbeiter*in des Fachbereichs Theater an der Zürcher Hochschule der Künste. Als Lehrbeauftragte*r unterrichtet Sylvia Sobottka u.a. an der HMT Hamburg, HKB Bern, Otto Falckenberg Schule, ADK Baden Württemberg. Schwerpunkte in der Lehre sind: (Un)creative Writing, Schauspielgrundlagen, Devising Theatre, Disability & Theater und Diversitätssensible und machtkritische Lehrmethoden. Sylvia Sobottka ist Promovend*in an der Ludwig Maximilian Universität München.

Seit 2026 leitet Sobottka gemeinsam mit Hannah Steffen den Dramenprozessor am Theater Winkelwiese.